Historia del Roscón de Reyes
El primer "donut" de la historia.
"Roscón de Reyes: Una dulce tradición de muchos siglos de historia."
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al Niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, éstas que no eran más que fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartía por igual entre los plebeyos y esclavos.
El pastel que se hace en España
tiene forma de rosca, más o menos imitando una corona real, cubierto de
frutas escarchadas, que semejan las joyas de la corona, y lleva escondida en su
interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor. La tradición dice
que quien la encontraba tenía que pagar el roscón. Curiosamente esta torta este
dulce es conocido en la cocina portuguesa como "Bolo de Rei", aunque no
consta de los mismos ingredientes. La receta del
roscón es antigua en el mediterráneo y también se encuentran dulces semejantes
en la Provenza francesa. El rey francés Luis XV quedó encantado con el
roscón y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa,
entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como llegaría a España, de
manos de la Casa de los Borbones, donde recibió una excelente acogida. Pronto la
costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla
importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo
el país e Hispanoamérica se fueron dejando seducir por su sabor único. Es costumbre en
muchos de aquellos países merendar el Roscón de Reyes con chocolate, además de
adornarlo con miel y frutos del desierto, como dátiles o higos.
Actualmente, el haba tradicional va siendo
sustituida por otro tipo de regalos, llamados sorpresas. Por cuestiones
higiénicas, dichas sorpresas deben ir envueltas en envoltorio
protector y aislante. Originalmente, la sorpresa se hacía de porcelana o
cerámica, y actualmente es de plástico resistente al calor. Se cree que la
sorpresa representa al Niño Jesús, que tuvo que ser escondido y protegido en los
días de su Nacimiento. En algunos lugares se incluyen dos sorpresas: el
haba y una figurita.
El tipo de sorpresa es muy
variable: adornos, muñequitos infantiles, miniaturas de objetos, personajes
cinematográficos o incluso lo que el cliente desee (todos los años, un cliente
de Mantecadas Posadas,
incluye en un Roscón de los que compra para vender en su tienda, una moneda de
12 euros
Se elabora con harina, levadura,
leche, huevos, agua de azahar, margarina, azúcar y sal principalmente, aunque se
pueden añadir otros ingredientes, como el anís o cualquier aromatizante, al
gusto. La decoración es otro de sus puntos fuertes ya que le da un aroma
impecable, un sabor más atrayente y un colorido vistoso. Para la decoración y
aromatización se usa naranja natural con piel, ralladuras de limón, frutas
confitadas (guindas, calabaza...), azúcar glasé y almendras laminadas. Dicen que
la fruta confitada, de color rojo y verde, son el símbolo que representa
las gemas y esmeraldas que los Reyes de Oriente llevaban en sus túnicas.
Este dulce manjar es, actualmente, el dulce
típico e insustituible para estas fechas Navideñas en España y otros muchos
lugares. Suele gustar a todo el mundo
por su variedad: sin relleno o relleno de nata, crema pastelera, chocolate,
trufa... Hay que decir que el clásico es sin relleno o relleno con nata pero que
con el tiempo van surgiendo cada vez más y más variedades.
Ritual para degustarlo:
La tradición española está perfectamente reflejada en el siguiente poema:.
Saludos y hagan disfrutar sus paladares con esta delicia.